Préparer un bain-marie, le placer dans le four et le préchauffer à 120°c.

Dans un saladier, mélanger la crème liquide et le lait de coco. Ajouter les blancs d’œuf et le sucre. Verser le tout dans des ramequins.

Placer les ramequins dans le bain-marie et faire cuire 30 minutes à 120 degrés.

Ensuite, éteindre le four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de mettre vos ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, faire torréfier vos pistaches préalablement décortiquées.

Au moment de servir, ouvrir les fruits de la passion et verser la pulpe sur les panna cotta, parsemer de pistaches torréfiées grossièrement concassées et d’un peu de miel en filet.