Assurez-vous d’avoir du champagne bien frais ! Cela évitera d’avoir à ajouter des glaçons et à diluer le champagne.

Couper le citron en morceaux.

Si vous utilisez des grosses feuilles de menthe, retirer la grosse nervure centrale (qui peut être amère) en coupant la feuille en 2. À l’aide d’un mortier, pilonner la menthe et le citron. Pas trop, juste de quoi faire ressortir les saveurs.

Préparer vos verres (pas forcement des flutes à champagne), puis verser dans chacun un peu du mélange menthe/citron. Répartir le sucre dans vos verres, ainsi que le fruit de la passion et le rhum. Bien mélanger et remplir à hauteur avec le champagne.