Couper la courge en grosses rondelles, les éplucher, vider l'intérieur, recouper la chair en dés.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer 20 g de beurre. Y mettre l'oignon à fondre doucement, puis ajouter les dés de courge, saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser étuver 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer un plat à four.

Dans une jatte, réunir le parmesan, la farine et le reste de beurre. Soulever ce mélange dans vos mains en les frottant pour obtenir un sable grossier.

Verser le contenu de la sauteuse dans le plat à four. Parsemer de marrons grossièrement concassés. Couvrir du "sable" au parmesan.

Enfourner pour 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.