Galette à la crème de poireau et beaufort
A la Chandeleur ou tout le reste de l'année, on se régale avec les crêpes salées, comme le prouve cette recette de galette à la crème de poireau et beaufort
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gros poireau
- 30 g de beurre
- 250 g de fromage frais à tartiner
- 100 g de beaufort râpé ou de comté
- 100 g de beaufort coupé en lamelles ou de comté
- 4 œufs
- 4 galettes de sarrasin
- sel poivre
Instructions
- Emincer finement le poireau et les champignons. Les faire revenir pendant 10 minutes avec le beurre dans une sauteuse, saler et poivrer.
- Mélanger le fromage frais à tartiner avec 100 g de beaufort râpé, ajouter le mélange champignon-poireau.
- Au moment du repas, faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y déposer une galette, ajouter deux cuillères de la crème champignon-poireau-beaufort, y faire un creux, y casser un œuf et mélanger délicatement le blanc avec la sauce.
- Parsemer de lamelles de Beaufort et laisser cuire le temps que le blanc d’œuf prenne. Rabattre les côtés de la galette et servir sans attendre.
