Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Les égoutter et les réduire en purée en incorporant 80 g de beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°c.

Couper les andouilles en rondelles et réserver 4 rondelles. Retirer la croûte du Pont-l'évêque, le couper en petits morceaux .

Dans le plat, disposer la moitié des tranches d’andouille, puis parsemer de la moitié des morceaux de Pont-l’Evèque. Etaler la moitié de la purée, puis recommencer l’opération avec les moitiés d’ingrédients restants, en terminant par la purée. Disposer les 4 tranches d’andouille réservées.

Enfourner afin de faire gratiner le tout. 15 à 20 minutes devraient suffire.

Servir aussitôt, accompagné par exemple de salade verte.