Couper le saumon sans peau en cubes, puis réserver dans un bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, le poivre, quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1 h.

Ciseler la coriandre.

Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux).

Laver les fleurettes de brocoli, puis les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 min.

Répartir le brocoli dans les assiettes.

Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.