Emincer finement la courgette à la mandoline. Effeuiller et hacher le persil. Concasser grossièrement les noisettes.

Faire griller les lardons 5 minutes dans une poêle à sec en remuant bien, puis les débarrasser.

Faire suer la courgette dans la même poêle avec 5 cL d’huile d’olive 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°c. Huiler et fariner un moule à cake.

Mélanger les farines avec la levure. Battre les oeufs avec le lait, le parmesan, le curry et le reste d’huile d’olive. Verser le tout sur les farines mélangées. Saler, poivrer et bien fouetter.

Incorporer la courgette, les lardons, les deux tiers de noisettes et le persil dans la pâte. Mélanger avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule et répartir le reste de noisettes par dessus.

Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et gonflé.

Le laisser tiédir avant de démouler.