Linguine aux crevettes façon bisque
On se régale avec ces savoureuses pâtes aux crevettes cuisinées façon bisque !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de crevettes crues
- 1 courgette
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de paprika
- 60 cL de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ciboulette
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Décortiquer les crevettes, ôter la tête, mais conserver les “déchets”. C’est optionnel, mais si vous préférez, vous pouvez aussi ôter le filament noir.
- Chauffer une poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire saisir rapidement les crevettes décortiquées. Réserver.
- Emincer l’ail et l’échalote. Couper la courgette en dès.
- Dans la même poêle, saisir cette fois l’ail, l’échalote et les carcasses de crevette. Ajouter le curcuma, le paprika, le concentré de tomate et y verser le bouillon. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes. Filtrer pour récupérer le bouillon façon bisque ainsi obtenu.
- A mi-mijotage environ, porter une casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes. Les égoutter.
- Chauffer un nouveau filet d’huile d’olive dans la poêle, y faire colorer les dès de courgette. Ajouter alors la bisque, les pâtes, la crème liquide et les crevettes. Réchauffer rapidement le tout 2 à 3 minutes.
- Dresser dans les assiettes, saupoudrer de ciboulette et servie aussitôt.