Découper la coppa en lanières. Râper le parmesan en copeaux.

Laver et couper les asperges vertes en tronçons de 3 ou 4 cm de longueur. Si elles sont un peu dures, vous pouvez les éplucher.

Poêler les asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu vif.

Laisser cuire 5 à 10 min de plus en mélangeant de temps en temps, puis ajouter la coppa.

Dresser les assiettes avec un lit de salade verte.

Déglacer la poêle en versant 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, puis répartir le tout dans les assiettes dressées.

Ajouter les copeaux de parmesan.