Éplucher et couper les oignons rouges en gros morceaux.

Enlever la peau et désosser les hauts de cuisses, puis les couper en morceaux.

Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce d’huître, l'eau et la sauce ail piment.

Mettre les cacahuètes de cotés.

Verser 6 bonnes cuillerées à soupe d'huile dans un wok (ou une large poêle) sur feu fort.

Laisser cuire 2 à 3 minutes pour que l'oignon se colore un peu ou devienne un peu translucide.

Ajouter alors le poulet en morceaux. Mélanger bien, toujours sur feu fort.

Quand le poulet est saisi de toute part, ajouter la sauce.

Mélanger bien et faire cuire 3-4 minutes. Ajouter alors les feuilles de basilic thaï et les cacahuètes.

Bien mélanger et laisser la sauce s'épaissir un peu. Servir immédiatement avec du riz nature.