Espadon grillé, salsa exotique
Fraîcheur et vitamine sont le maître mot de cette recette d'espadon grillé et sa salsa cruda exotique à la mangue, au kiwi, au citron vert et au gingembre
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches d’espadon
- 1 mangue
- 1 kiwi
- 1 citron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 piment oiseau
- 1/2 concombre
- 15 cL de jus de pamplemousse
- 1 cuil. à soupe de coriandre
- 2 cm de gingembre frais
- 6 cuil. à soupe d’huile
- sel et poivre
Instructions
- Laver et épépiner le poivron. Peler le concombre, la mangue et le kiwi, et découper le tout en dès. Mélanger le tout dans un saladier.
- Presser le citron et hacher le gingembre frais.
- Porter à frémissement le jus de pamplemousse et laisser réduire à feu vif. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le gingembre haché, la coriandre, le sel et le poivre. Fouetter avec 4 cuillerées d’huile d’olive et ajouter le piment. Le verser sur les fruits et réserver aux frais.
- Poêler les tranches d’espadon sur chaque face, saler et poivrer. Retirer le piment oiseau des fruits.
- Servir accompagné de la salsa de fruits.
