Méli-mélo d’asperges et chèvre frais
Pour profiter de la courte saison des asperges, découvrez cette salade d'asperges vertes et chèvre frais, relevée d'une touche de basilic
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 100 g de chèvre frais
- 1 poignée de basilic frais
Pour la vinaigrette
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Remplir une casserole d'eau froide, saler et la porter à ébullition.
- Pendant ce temps, éplucher la base des asperges, les laver puis les plonger dans l'eau bouillante ; les laisser cuire une vingtaine de minutes. Egoutter et réserver.
- Emietter le chèvre frais et réserver.
- Laver, sécher et ciseler le basilic, réserver.
- Dans un bol, mettre le sel avec le poivre du moulin, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive ; bien mélanger le tout.
- Répartir les asperges dans les assiettes et disposer dessus le chèvre frais. Arroser de vinaigrette et parsemer de basilic avant de servir.
