Émincer les escalopes de poulet.

Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet à feu vif afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter ensuite l’ail et remuer.

Déglacer le tout avec le lait de coco, ; ajouter les feuilles de basilic, le gingembre écrasé, la citronnelle, le piment ; goûter et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Mettre un petit verre d’eau, laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes afin de faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.

Servir avec du riz basmati.