Faire cuire le riz en suivant les indications portées sur le paquet.

Peler et ciseler l’oignon. Retirer les graines des poivrons et les émincer.

Faire griller les cacahuètes et les graines de coriandre concassées dans une poêle à sec.

Verser l’huile dans une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, faire sauter le riz égoutté et le garam massala, l’oignon émincé et les poivrons. Saler en début de cuisson. Ajouter les épinards en toute fin de cuisson. Saler et arrêter la cuisson dès que les épinards commencent à flétrir.

Parsemer de cacahuètes et servir aussitôt.