Verser le quinoa dans un plat allant au four avec 3 fois son volume d’eau. Enfourner 50 min à 180°c. Laisser refroidir.

Détailler le poulet en cubes et les arroser du jus d’un citron, de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de la moitié du curcuma, saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

Peler, émincer les oignons, couper les tomates et le concombre épépiné en petits dès. Ajouter le jus du 2ème citron, le restant d’huile et de curcuma puis le quinoa. Placer 1 heure au frais.

Préparer la sauce au yaourt grec en mélangeant tous les ingrédients. réserver au frais

Former les brochettes et les faire cuire au gril - barbecue, gril électrique, plancha,… – une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

Ciseler le persil, l’incorporer au taboulé et déposer les brochettes dessus. Servir avec la sauce au yaourt grec.