Dans une jatte, mélanger les noisettes, la moitié de la noix de coco râpée, le zeste d'orange, le sucre, le sel et 1 œuf entier. Façonner cette pâte un peu collante en boules de la taille d'une grosse noix entre vos mains froides et mouillées.
Les rouler dans le blanc d'œuf légèrement battu à la fourchette puis les tourner dans le reste de noix de coco.
Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Faire cuire 10 min au four. Les servir tièdes ou froides en accompagnement d'une salade de fruits ou comme simple gourmandise.