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salade avocat roquette
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Salade fruitée de quinoa et roquette

Une jolie salade de quinoa estivale associant avocat, roquette et abricots frais et secs
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 200 g de quinoa blond
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 125 g de roquette
  • 12 abricots secs
  • 2 à 3 abricots frais
  • 80 g de noisettes décortiquées
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Verser le quinoa dans un plat allant au four, verser 60 cL d’eau et enfourner 50 min à 200°c.
  • Faire dorer les noisettes 5 min à la poêle ; les concasser grossièrement.
  • Réhydrater les abricots dans un bol rempli d’eau chaude.
  • Dénoyauter les avocats, les peler et les tailler en lamelles. Les arroser d’un peu de jus de citron.
  • Mélanger 2 cuil. à soupe de jus de citron dans un saladier avec l’huile, le sel et le poivre. Ajouter la roquette, le quinoa refroidi, les lamelles d’avocat, les abricots, frais et secs, coupés en deux, les noisettes et les oignons épluchés et émincés.
  • Mélanger délicatement et déguster.