Effilocher le confit de canard avec une fourchette. Le faire revenir pendant 5 minutes à la poêle avec le sirop d’érable. Saler et poivrer.

Mélanger le fromage blanc dans un saladier avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

Rincer le sarrasin et le cuire 6 à 7 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter.

Rincer et émincer le céleri.

Rincer et essorer les pousses d’épinard. prélever la graines de grenade.

Répartir les pousses d’épinards sur les assiettes. Ajouter l’effiloché de canard et le céleri émincé. Parsemer de graines de grenade.

Transvaser la sauce au fromage blanc dans un bol et la servir avec la salade.

By LadyM.