Faire chauffer l'huile, dans un wok, pour y faire revenir le poulet, l'oignon et l'ail.

Une fois qu'ils sont dorés, ajouter la pâte et la poudre de curry puis poursuivre la cuisson 2 min.

Déglacer avec le nuoc mâm et verser le lait de coco additionné de concentré de tomates.

Couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure, en ajoutant, en fin de cuisson, le basilic et le sucre.

Hors du feu, incorporer le jus de citron.

Pour finir, saupoudrer de coriandre ciselée et servir ce curry accompagné de riz parfumé, de nouilles de riz, ou encore d'un wok de légumes.