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Gâteau aux pêches au sirop et amaretti

Un délicieux fondant et moelleux d'inspiration italienne aux pêches au sirop et aux amaretti
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert, Pâtisserie
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 380 g de pêches au sirop
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs
  • 25 cL de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g d’amaretti croquants
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel fin

Instructions

  • Couper en fines tranches les pêches au sirop.
  • Battre en omelette les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter l’extrait d’amande amère, la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger de manière à avoir une préparation homogène.
  • Préchauffer votre four à 180°c.
  • Chemiser un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre.
  • Réduire les amaretti en poudre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Couvrir le fond du moule avec la moitié des amaretti et incorporer le reste à la préparation avant de la verser dans le moule.
  • Répartir de manière homogène les tranches de pêche au sirop sur la pâte. Comme elles vont couler, inutile de les disposer de manière esthétique.
  • Enfourner et laisser cuite entre 35 et 40 minutes ; piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson.