Madeleines à la pâte d’amande
On ne résiste pas à ces jolies petites madeleines à la pâte d'amande, bossues comme il fait et délicieusement parfumées à l'amande amère
Portions: 24 madeleines
Ingrédients
- 100 g de pâte d'amande
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- amande amère
Instructions
La veille
- Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu (il doit être liquide et encore chaud) et les deux oeufs battus longtemps en omelette. Ajouter le sel.
- couper la pâte d’amande en dès (ou l’émietter) et l’ajouter à l’appareil, avec quelques gouttes d’amande amère.
- Beurrer des moules à madeleines ou, à défaut à mini-muffins, les remplir aux 3/4 environ ET placer au frais ou au congélateur une nuit.
Le jour J
- Préchauffer le four à 200°c.
- Enfourner les moules et, au bout de 5 minutes, abaisser la température à 180°c. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
