Verser l'huile dans une sauteuse et faites cuire les oignons pendant 8 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Quand ils sont translucides, ajoutez d'abord l'ail écrasé et 40 g de coriandre, que vous laissez cuire pendant 1 min, puis les fèves, le paprika, le 4 épices, 1/2 cuil. à café de sel, beaucoup de poivre et 20 cl d'eau. Bien mélanger.

Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 25 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fèves soient fondantes. Une grande partie du liquide doit être évaporé,  mais le mélange doit rester humide.

Le jus de cuisson est devenu sirupeux, retirez du feu, ôtez le couvercle et laisser refroidir.

Verser le jus de citron, le zeste puis incorporez le reste de coriandre et servir.