Brochettes de thon mariné
À la recherche d'une recette originale pour vos repas estivaux ? À cuire au barbecue ou à la plancha, ces brochettes de thon mariné à la tomate sont ultra faciles à préparer et permettent en prime de redécouvrir le thon version grillade, une alternative aux brochette de viande qui ne manquera pas de devenir votre recette préférée de l'été !
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 600 g de thon sans peau ni arêtes
- 12 gousses d'ail
Pour la marinade
- 2 tomates
- 1 citron jaune non traité
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 4 brins de persil
- 1 cuil. à soupe de crème d'anchois
Pour accompagner
- 300 g de tomates mûres
- 6 tomates sèches à l'huile
- 2 oignons blancs
- 6 brins de persil
- 6 brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
Instructions
- Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et hacher finement la pulpe.
- Peler et hacher 2 gousses d'ail.
- Laver et ciseler le persil.
- Râper le zeste du citron et presser le fruit pour en extraire le jus.
- Dans une jatte, mettre la pulpe de tomates, l'ail, le piment, la crème d'anchois et le persil. Mélanger.
- Ajouter le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus.
- Bien remuer.
- Détailler le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté, les ajouter dans la jatte, mélanger et laisser mariner 30 min au frais.
- Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : ébouillanter, peler et épépiner les tomates, hacher grossièrement la pulpe et la mettre dans un saladier.
- Peler et émincer les oignons,les mettre dans le saladier avec les tomates sèches en lanières, les fines herbes ciselées, les câpres et l'huile.
- Saler légèrement, mélanger et réserver.
- Préchauffer le gril du four.
- Enfiler les morceaux de thon égouttés sur des branches de laurier (ou, à défaut, des piques en bois) en glissant 2 gousses d'ail sur chaque brochette.
- Les placer sous le gril du four ou sur un barbecue et les cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson.
- Servir aussitôt, accompagné de la préparation à la tomate.
