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recette ratatouille facile
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Velouté glacé de ratatouille

Pour faire face à la chaleur, un transforme la traditionnelle ratatouille provençale en soupe et on la déguste en velouté glacé de ratatouille, comme un gaspacho
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total50 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Espagnole, Provençale
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 brins de thym
  • 1 branche de romarin
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Nettoyer tous les légumes et les couper en morceaux. Émincer l’oignon. Le faire revenir environ 3 min dans un faitout avec l’ail et la moitié de l’huile. Ajouter les légumes et le reste d’huile. Mélanger 2 min.
  • Verser un verre d’eau dans le faitout. Saler et poivrer. Ajouter le thym et le romarin effeuillés. Laisser cuire 25 min à feu doux.
  • Laisser refroidir ce velouté.
  • Le mixer avec une poignée de glaçons et servir aussitôt.

Notes

Préparer la ratatouille à l’avance. Elle peut être congelée et mixée au dernier moment, à peine décongelée pour servir.