Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger l’orzo. Attendre quelques minutes, puis y ajouter les petits pois afin de faire correspondre leur durée de cuisson avec celle de l’orzo. Lorsque le tout est cuit, l’égoutter et le laisser refroidir. Vous pouvez rincer le tout à l’eau froide pour gagner du temps.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Si elle est assez grande, placer les tomates sur la moitié de la poêle et, sur l’autre moitié, les lardons de volaille. Faire griller le tout à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel.

Dans une assiette, verser le mélange orzo-petits pois, puis ajouter les lardons de volaille et les tomates cerises confites.

Verser la vinaigrette. Terminer le dressage en disposant quelques lamelles de parmesan taillées avec un économe, et les feuilles de basilic. Parsemer des graines et/ou fruits secs de votre choix.

Servir aussitôt.