Préchauffer le four à 230°c.

Détacher les hauts de cuisses des pilons, saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le concentré de tomate et le miel. En badigeonner les cuisses et les placer dans un plat à gratin. Arroser d’un filet d’huile d’olive et laisser cuire 10 min. Baisser alors le four à 180°c.

Ajouter dans le plat les oignons pelés entiers, les pommes de terre nouvelles lavées et coupées en 2 et du thym.

Arroser de bière et du bouillon. Couvrir de papier alu et remettre au four pour 30 min.

Ajouter alors les tomates cerises égrappées et continuer la cuisson 10 à 15 min.

Laver les asperges, en couper la base, couper les plus grosses en 2 dans l’épaisseur. Les cuire à couvert dans une sauteuse avec un filet d’huile et 3 cuil. à soupe d’eau pendant 6 à 7 min.

Ajouter les asperges et le thym restant dans le plat et servir aussitôt.