Pad thaï au saumon
Direction la Thaïlande le temps d'un repas avec ce délicieux pad thaï au saumon : des nouilles sautées à la thaï, agrémentées de dès de saumon frais, le tout relevé avec du gingembre et de la coriandre
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 2 filets de saumon frais
- 1,5 cuil. à soupe de sauce soja
- 100 g de lardons
- 2 cuil. à soupe d'huile végétale ou de cacahuète
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment frais haché
- 1 cuil. à café de gingembre râpé
- 1 oignon
- 1 œuf
- 225 g de pâtes de riz
- 1 verre de pousse de soja
- coriandre fraîche
Pour la sauce
- 75 ml de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 3,5 cuil. à soupe de sucre roux
- 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Couper le saumon, et laissez-le mariner dans la sauce soja.
- Faire cuire les lardons afin de les dégraisser. Réserver et garder la poêle avec la graisse.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau. Y plonger les pâtes 5 minutes ; les égoutter et les rincer à l’eau froide.
- Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle et y faire revenir l'ail, le piment, le gingembre, et l'oignon émincé. Ajouter les lardons.
- Pousser les ingrédients sur 1 coté de la poêle et casser l'œuf au milieu en le mélangeant rapidement pour le brouiller. Verser les pâtes et mélanger cette fois-ci tous les ingrédients ensemble. Assaisonner de 3 à 4 cuil. à soupe de sauce puis 1 cuil. à soupe toutes les minutes environ, jusqu'à épuisement. Ajouter les pousses de soja et les laisser chauffer 2 minutes.
- Faire revenir les dés de saumon marinés dans la poêle avec la graisse des lardons. Les cotés doivent être grillés et le centre encore cru. Poivrer.
- Présenter dans des bols individuels, parsemer généreusement de coriandre ciselée.
