• Couper la tête des encornets et leurs tentacules. retirer la pellicule qui recouvre les poches et me cartilage à l’intérieur. Nettoyer les tentacules.

Préparer la farce

• Epépiner le poivron jaune et ôter les membranes blanches. Couper la courgette et le poivron jaune en petits dès.
• Tailler les tomates cerise en deux, émietter la feta, effeuiller et hacher l’aneth. Peler et hacher les gousses d’ail. Mélanger tous les ingrédients de la farce. incorporer l’origan, saler et poivrer.
• Garnir les encornets et les refermer avec une pique en bois.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer sur chaque face les encornets farcis environ 2 minutes.
• Déguster chaud.