Couper les courgettes en tranches fines sans les éplucher.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner.

Faire chauffer la plancha ou le grill du four et y déposer les tranches de courgettes. Laisser dorer et retourner.

Réserver dans un plat et poursuivre ainsi pour toutes les tranches de courgettes.

Dans une poêle à sec, faire dorer les mini quenelles ainsi que les pignons de pin.

Assaisonner l'ensemble et ajouter le vinaigre et un filet d'huile.

Ajouter le jambon en morceaux, un peu de basilic ciselé et quelques olives.

Déguster tiède.