Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas
De savoureux roulés de veau au jambon cru, figues fraîches et parmesan inspirés des fameuses saltimboccas italiennes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon de Parme
- 100 g de parmesan
- 4 figues
- 4 feuilles de sauge
- 25 cL de crème fraîche
- huile d’olive
- poivre
Instructions
- Etaler les escalopes de veau, les parsemer de la moitié du parmesan râpé, poivrer et poser dessus 1 feuille de sauge et 1 tranche de jambon cru. Rouler, couper en 2 et maintenir avec des piques de bois.
- Couper les figues en 4.
- Dorer 2 minutes dans un filet d’huile d’olive, puis cuire 10 minutes au four préchauffé à 160°c, ainsi que le figues.
- Pendant ce temps, porter la crème à ébullition, incorporer le reste de parmesan râpé et servir avec les roulés chauds, accompagnés des quartiers de figues rôtis.
