Jambalaya de Jamie Oliver
Vous aimez la paëlla ? Vous adorerez le jambalaya, ce riz aux fruits de mer d'origine créole et américaine (Louisiane) qui associe la crevette au poulet et au chorizo
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec le haut avec la peau, à découper en deux
- 200 g de chorizo frais coupé en tranches de 1 cm
- 1 oignon grox
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
- 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux
- 4 tiges de céleri coupé en petits morceaux
- 4 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 6 gousses d'ail pilées
- 2 piments rouges
- 1 boîte de tomates concassées petite
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 700 g de riz long grain
- 16 gambas crues ou des crevettes
- 1 poignée de persil pour la finition
- 1/4 cuil. à café de piment de Cayenne
- huile
- sel & poivre noir moulu
Instructions
- Saler, poivrer et saupoudrer le poulet de piment de Cayenne. Laisser mariner 30 minutes.
- Dans une cocotte ou un grand faitout, verser l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo.
- Dès que c'est doré, ajouter l'oignon émincé, les poivrons, le céleri, le laurier, le thym, l'ail et le piment.
- Mélanger et faire revenir jusqu'à légère coloration.
- Verser alors les tomates concassées, mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis arroser de bouillon de volaille. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le riz en pluie.
- Mélanger et remettre le couvercle ; remuer toutes les 2 minutes bien parfumer.
- Laisser cuire selon la cuisson de votre riz (indiqué sur le paquet).
- Ajouter les gambas décortiquées et laisser encore cuire 5 à 6 minutes.
- Servir avec du persil plat émincé et des quartiers de citron.
