Peler l’oignon et l’émincer, couper le poivron en dès et hacher le céleri menu.

Faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri dans 2 cuil. à soupe d’”huile d’olive, pendant 5 min à feu doux et remuant régulièrement.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles et laisser cuire 2 min, retirer le chorizo et réserver.

Ajouter les tomates, les clous de girofle, le laurier, le persil et le piment de Cayenne. Saler.

Mélanger bien sur feu moyen puis jouter le riz et le bouillon bien chaud. Laisser cuire 30 min.

Faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et les incorporer au riz 5 min avant la fin de la cuisson. Remettre les rondelles de chorizo, ajouter l’ail pelé et émincé et laisser cuire encore 3 min.

Servir bien chaud.