Poires pochées aux épices de Noël fourrées au chocolat
Pour un dessert de Noël, léger mais néanmoins gourmand, que dites-vous de mes poires pochées aux épices de Noël fourrées au chocolat ?
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 6 poires
- 250 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 cou de girofle
- 1 éclat de cannelle
Pour la ganache
- 125 g de chocolat noir + 8 carrés
- 5 cuil. à soupe de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de miel
- 6 amandes émondées
- 1 anis étoilé
- 1 poignée de nougatine
Instructions
- Porter à ébullition la crème liquide avec le miel et l’anis étoilé. Laisser infuser 20 minutes, ôter la badiane et porter à nouveau à ébullition.
- Casser le chocolat dans un bol et verser dessus la crème en 3 fois, en remuant entre chaque. Réserver au frais.
- Verser le sucre, 1 L d’eau, la vanille fendue, la cannelle et le clou de girofle dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 20 min. Pendant ce temps, peler les poires en leur laissant la queue. les faire pocher 20 min dans le sirop et laisser refroidir.
- Egoutter les poires. Leur couper le chapeau et les évider délicatement. Les garnir de ganache à l’aide d’une poche à douille. Les placer au frais, avec leur chapeau.
- Concasser la nougatine, les 8 carrés de chocolat et les mandes ensemble. Les répartir sur les poires et la ganache, replacer les chapeaux et les servir avec du sirop.
