Cake au citron, flocons de riz et graines de chia – sans gluten, sans lactose et sans œufs
Un cake vegan - sans gluten, sans lactose et sans œuf - idéal pour le petit-déj et les pauses gourmandes de toute la famille
Portions: 4
Ingrédients
- 80 g farine de riz semi complet
- 20 g poudre d'amande
- 20 g fécule de pomme de terre ou de mais
- 2 cuil. à soupe gomme de guar
- 100 g flocons de riz ou d'avoine
- 30 g sucre de canne complet
- 2 cuil. à soupe de graines de chia
- 6 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl lait de riz
- 5 cl huile de pépin de raisin ou autre huile végétale
- 1 sachet de levure
- 3 citrons
Instructions
- Mettre les graines de chia dans l'eau et laisser les tremper pendant une vingtaine de minute ; pendant ce temps, verser les flocons dans le lait et laisser se réhydrater.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la fécule, la gomme, le sucre ; y râper le zeste d'un citron puis le jus des 3 citrons. Ajouter ensuite l'huile et les flocons avec le lait, puis les graines de chia réhydratées avec l'eau. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake.
- Enfourner et faire cuire 40 à 45 minutes à 180°c.
