Pot pie à la viande hachée, brousse et poireaux
La cuisine britannique mérite qu'on s'y intéresse. La preuve avec ce pot pie, une sorte de tourte feuilletée au boeuf haché, à la brousse et aux poireaux
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 ou 3 poireaux
- 150 g de brousse ou de ricotta
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oignon petit
- 150 g de viande hachée de votre choix, ou restes de viande ou de volaille
- 30 g de raisins secs
- 40 g de noix ou de pignons
- 150 g de pâte feuilletée
- 1 œuf
Instructions
- Laver les blancs de poireau et les couper en fines rondelles.
- Faire chauffer une poêle, ou une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les poireaux. Saler. Couvrir et cuire, à feu doux, une vingtaine de minutes.
- Retirer du feu. Incorporer la brousse et le parmesan.
- Éplucher et ciseler l’oignon.
- Concasser grossièrement les noix et raisins secs avec un couteau.
- Dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter la viande et cuire encore 5 minutes. Assaisonner. Ajouter les raisins et noix.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Étaler la pâte feuilletée et découper 4 cercles du diamètre, extérieur, des ramequins. Entreposer au réfrigérateur.
- Répartir la viande dans le fond de 4 ramequins. Ajouter la préparation aux poireaux. Badigeonner les bords de chaque ramequin d’œuf battu. Disposer les cercles de pâte et presser pour les faire adhérer aux bords des ramequins. Avec les chutes, vous pouvez improviser une petite déco.
- Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu.
- Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.
- Laisser tiédir une dizaine de minutes puis déguster.
