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Pot pie à la viande hachée, brousse et poireaux

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Depuis que j’avais réalisé les gözleme, il me restait de la viande hachée. Je l’ai bien évidemment congelée un temps, puis sauté sur cette recette de pot pie à la viande hachée, brousse et poireaux pour saisir l’occasion de m’en débarrasser. Elle est simple à faire et sous sa croûte de pâte feuilletée, elle fait son petit effet.

Il s’agit d’une recette que j’avais mise de côté après l’avoir repérée sur le blog Alter Gusto.

Un pot pie est une tourte de viande originaire d’Amérique du Nord. Elle est habituellement préparée avec du boeuf ou du poulet, mais elle se décliné également avec des fruits de mer.

Néanmoins, si les pot pies sont aujourd’hui très populaires en Amérique du Nord, elles seraient originaires de Grèce. Les Grecs cuisinaient des viandes mélangées à d’autres ingrédients dans des coquilles de pâtisserie ouvertes, et celles-ci étaient appelées Artocreas.

Qu’est-ce que le poireau ?

Le poireau est utilisé en cuisine depuis longtemps, mais nous ne savons pas précisément d’où il est issu.

Dans l’Egypte ancienne, le poireau était considéré comme un symbole de victoire. Certains papyrus racontent que le pharaon Khéops en faisait offrande à ses meilleurs guerriers. Tous les peuples de l’Antiquité vantaient son mérite.

Pendant la période Romaine, l’empereur Néron de la 1ère dynastie utilisait le poireau pour entretenir ses cordes vocales ainsi que pour ses autres vertus.
Puis les Romains ont introduit le poireau en Grande-Bretagne. Lors d’une bataille, les Gallois ont planté un poireau dans leur chapeau comme signe de reconnaissance, ce qui leur valut la victoire. C’est ainsi qu’il est devenu le symbole du Pays de Galles.

De nos jours, le poireau est cultivé principalement en France et en Belgique.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de mijoté de veau en croûte :

veau mijoté aux champignons

Pour la cuisson, une sauteuse ou une cocotte basse seront parfaites.

Quant à la recette de pot pie à la viande hachée, brousse et poireaux, la voilà !

Pot pie à la viande hachée, brousse et poireaux

La cuisine britannique mérite qu’on s’y intéresse. La preuve avec ce pot pie, une sorte de tourte feuilletée au boeuf haché, à la brousse et aux poireaux

  • 2 ou 3 poireaux
  • 150 g de brousse (ou de ricotta)
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 oignon (petit)
  • 150 g de viande hachée (de votre choix, ou restes de viande ou de volaille)
  • 30 g de raisins secs
  • 40 g de noix (ou de pignons)
  • 150 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  1. Laver les blancs de poireau et les couper en fines rondelles.
  2. Faire chauffer une poêle, ou une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les poireaux. Saler. Couvrir et cuire, à feu doux, une vingtaine de minutes.
  3. Retirer du feu. Incorporer la brousse et le parmesan.
  4. Éplucher et ciseler l’oignon.
  5. Concasser grossièrement les noix et raisins secs avec un couteau.
  6. Dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter la viande et cuire encore 5 minutes. Assaisonner. Ajouter les raisins et noix.
  7. Préchauffer le four à 200° C.
  8. Étaler la pâte feuilletée et découper 4 cercles du diamètre, extérieur, des ramequins. Entreposer au réfrigérateur.
  9. Répartir la viande dans le fond de 4 ramequins. Ajouter la préparation aux poireaux. Badigeonner les bords de chaque ramequin d’œuf battu. Disposer les cercles de pâte et presser pour les faire adhérer aux bords des ramequins. Avec les chutes, vous pouvez improviser une petite déco.
  10. Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu.
  11. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.
  12. Laisser tiédir une dizaine de minutes puis déguster.
Plat principal
Britannique
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Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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    • Laurence
    • 17 juillet 2019
    Répondre

    C’est une belle idée pour accommoder des restes de viande. ET en plus, c’est délicieux !

  1. Pingback: Pain de viande aux herbes ~ Happy papilles

  2. Pingback: Steaks hachés aux oignons cumin et paprika de Cyril Lignac ~ Happy papilles

    • CHRISTINE RENAULT
    • 6 novembre 2021
    Répondre

    Merci pour votre site bien agréable et vos recettes [email protected]

    1. Répondre

      Merci à vous. Bonne journée

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