Pavés de saumon au curcuma, citronnelle et nuoc-mâm
Un peu d'exotisme et de fraîcheur avec ces savoureux pavés de saumon au curcuma, citron vert, citronnelle et nuoc-mâm, le tout parsemé de coriandre
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 citron vert
- 1 bulbe de citronnelle
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de coriandre ou de persil
- 3 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à soupe de baies roses écrasées
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- sel et poivre
Instructions
- Saler et poivrer les pavés de saumon. Les réserver.
- Émincer finement l’ail et la citronnelle, les mélanger avec le curcuma.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir le mélange précédent pendant 2 minutes. Déposer les pavés de saumon en les retournant pour les enrober d’épices. Arroser d’eau à hauteur du poisson et ajouter le jus de citron vert, le sucre et le nuoc-mam. Porter à ébullition et couvrir. Retirer du feu et laisser reposer 10 min.
- Égoutter les pavés de saumon et les poser sur des assiettes. Napper d ‘un peu de bouillon de cuisson, parsemer de coriandre ou de persil et de baies roses.
- Servir avec du riz ou du quinoa.
