salade aubergine mozzarella noix
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Salade d’aubergine à la mozzarella et romarin

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 2
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 belle branches de romarin
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive +1 cuillère à soupe pour l’aubergine
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de baies roses
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • Poivre et sel

Instructions

  • Laver l’aubergine et la découper en petits cubes. La cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant que l’aubergine cuit, hacher le romarin. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Ajouter le romarin et mélanger. Poivrer et saler.
  • Découper la mozzarella, la poivrer et la saler. Réserver.
  • Une fois l’aubergine cuite, l’arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, poivrer et saler. Mélanger l’aubergine avec la mozzarella.
  • Assaisonner de vinaigrette au romarin. Ajouter les cerneaux de noix et les baies roses et servir.