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Salade d’aubergine à la mozzarella et romarin

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salade d'aubergine à la mozzarella et romarin

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C’est parti pour une nouvelle recette de salade très simple à faire : une salade d’aubergine, mozzarella et romarin !

il y a quelques jours, nous nous sommes régalés avec cette salade d’aubergines grillées à la feta et pignons

alors je renouvelle l’expérience avec cette nouvelle salade d’aubergines, cuite  la vapeur cette fois, que j’ai repéré sur le blog Potimanon.

Cuite à la vapeur, les aubergines sont moins sujettes à se gorger d’huile et la petite vinaigrette au romarin, miel et vinaigre de cidre est bien agréable. J’ai remplacé les fleurs de romarin, que mon pied de romarin n’avait pas, par des petites baies roses.

Pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez bien entendu utiliser un cuit vapeur ou, si n’en avez pas, de panier vapeur qui s’adaptent sur ou dans les casseroles :

salade aubergine mozzarella noix

Salade d’aubergine à la mozzarella et romarin

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantités pour : 2
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 belle branches de romarin
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive +1 cuillère à soupe pour l’aubergine
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de baies roses
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • Poivre et sel

Instructions

  • Laver l’aubergine et la découper en petits cubes. La cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant que l’aubergine cuit, hacher le romarin. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Ajouter le romarin et mélanger. Poivrer et saler.
  • Découper la mozzarella, la poivrer et la saler. Réserver.
  • Une fois l’aubergine cuite, l’arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, poivrer et saler. Mélanger l’aubergine avec la mozzarella.
  • Assaisonner de vinaigrette au romarin. Ajouter les cerneaux de noix et les baies roses et servir.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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