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velouté glacé de ratatouille

Velouté glacé de ratatouille

La chaleur ne nous laissant pas une journée de répit, je poursuis sur ma dynamique de recettes rafraîchissantes avec ce velouté glacé de ratatouille. Plat provençal par excellence, la ratatouille met à l’honneur les légumes et les couleurs du Sud. Et oui, quand la cuisine provençale rencontre la cuisine espagnole, cela donne ce savoureux gaspacho […]

tarte aubergines et stracciatella

Tarte aubergines et stracciatella

Pour changer un peu de toutes les salades confectionnées ces derniers temps, j’ai eu envie de préparer cette recette de tarte aubergines et stracciatella. Pour cette recette, le fond de tarte est tartiné de pesto rosso, puis garni de tranches d’aubergines snackées à la poêle, même si sur ce dernier point, j’avoue que parfois, je […]

quiche à l'aubergine grillée et à la feta

Quiche à l’aubergine grillée et à la feta

En ce long week-end d’ascension et de fête des Mères, j’ai accueilli mes parents du jeudi au lundi matin. Et pour les accueillir au déjeuner de jeudi, j’ai opté pour cette quiche à l’aubergine grillée et à la feta. Pour gagner du temps, comme j’avais bien d’autres plats à préparer pour la suite du week-end, […]

biryani de légumes

Biryani de légumes

Comme je vous le disais dans un précédent billet, après les fêtes, j’ai envie de légumes. Et comme souvent lorsque j’ai envie de plats végétariens, je me tourne vers la cuisine indienne. Cette fois, j’ai donc opté pour cette recette de biryani de légumes. Certes, composé de courgette, d’aubergine et de chou-fleur, on est loin […]

legumes rôtis à la tomate et aux pois chiches

Légumes rôtis à la tomate et aux pois chiches

Dans le sud, les journées sont encore belles, mais les soirées se font plus fraîches et plus humides. Aussi, le soir, les plats chauds et réconfortants sont appréciés, même si on a pas encore tout à fait envie de cuisiner tout de suite des gros plats en sauce hivernaux. J’ai donc beaucoup apprécié cette recette […]

crumble niçois à la crème de chèvre frais

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

Avec les températures qui se rafraichissent, on continue à apprécier les légumes d’été, mais on préfère les manger chauds, notamment pour le repas du soir. Je vous propose donc de découvrir cette recette de crumble niçois à la crème de chèvre frais, un gratin de légumes du soleil au chèvre frais surmonté d’un crumble gourmand. […]

boulghour à la tomate aubergines et yaourt citronné de Yotam Ottolenghi

Boulgour à la tomate, aubergines et yaourt citronné de Yotam Ottolenghi

Je vous préviens tout de suite : dans les jours qui viennent, vous devriez être inondés de recettes de Yotam ottolenghi car cet été, ma collection de livres de cuisine s’est enrichie des volumes SWEET et SIMPLE. C’est dans ce dernier ouvrage que j’ai pioché pour vous proposer aujourd’hui cette recette de boulgour à la […]

aubergines farcies à la bonifacienne

Aubergines farcies à la bonifacienne

Petit avant-goût de mes vacances et peut-être également des vôtres, je vous emmène aujourd’hui en Corse, tout au sud de l’île, à Bonifacio exactement, pour déguster des aubergines farcies à la bonifacienne. Je ne doute pas que vous êtes nombreux à avoir planté des aubergines et des tomates dans votre potager, et cette recette d’aubergines […]

curry de fècves et petist pois

Curry de fèves et petits pois

Je continue à alterner repas carnés et repas végétariens et le tour est donc venu de vous présenter une nouvelle recette de curry sans viande aux saveurs thaï qui permet de profiter pleinement des légumes de printemps que sont les fèves et les petits pois : il s’agit d’un curry de fèves et petits pois, […]

aubergines à la sarde

Aubergines à la sarde

J’ai choisi de vous régaler aujourd’hui avec une nouvelle recette d’aubergines qui vous emmènera tout droit en Sardaigne. Il s’agit de savoureuses aubergines à la sarde. Ce plat typique de la Sardaigne est très facile à réaliser. Les aubergines sont coupées en deux dans leur longueur puis incisées afin d’imprégner leur chair d’une persillade. Elles […]

bohémienne d'aubergine

Bohémienne d’aubergine

Je vous invite aujourd’hui à découvrir une recette qui a tout d’abord attiré mon attention par son nom. Il s’agit d’une bohémienne d’aubergine. Une bohémienne est une recette de la cuisine provençale, à base d’aubergine, de tomate, d’huile d’olive, et d’herbes de Provence, variante de la ratatouille, du tian provençal, ou encore de la piperade. […]

Thon mi-cuit mariné gingembre ail échalote et menthe

Thon mi-cuit mariné au gingembre ail échalote et menthe

Je ne sais pas si vous l’avez noté, mais depuis le début de l’année, mon alimentation intègre le poisson de manière plus fréquente et régulière. Il me tient à cœur de vous montrer que cuisiner le poisson n’a rien de rébarbatif et que les viandards peuvent aussi parfaitement trouver leur compte. Dans cette optique, je […]

aubergines farcies au poivron et au boeuf de Cyril Lignac

Aubergines farcies au poivron et au bœuf de Cyril Lignac

Je poursuis ma découverte des recettes de Cyril Lignac présentées dans son émission Tous en cuisine, diffusée sur M6, avec ses fameuses aubergines farcies au poivron et au bœuf. Je sais que je ne suis pas la seule à avoir succombé à ces aubergines car j’ai déjà vu la recette postée à de nombreuses reprises […]

gratin d'aubergines à la mozzarella

Gratin d’aubergines à la mozzarella

Aujourd’hui, j’apporte le soleil à votre table avec cette superbe recette de gratin d’aubergines à la mozzarella aux délicieuses saveurs italiennes ! Dans cette recette, les aubergines ne sont pas grillées, comme c’est souvent le cas, mais coupées en dès puis revenues à la poêle avec l’ail, l’oignon, les épices et aromates et la pulpe […]

gratin d'aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte

Gratin d’aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte

Il est grand temps de remiser les plats d’hiver au placard et de se tourner vers des recettes plus ensoleillées, plus estivales… C’est dans cette optique que je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette du gratin d’aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte. Il s’agit d’un gratin monté en couches alternant les aubergines, une sauce […]

Happy papilles
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