Peler et hacher l’ail, l’oignon, le gingembre et le citron confit.

Rincer le quinoa à grande eau, puis l’égoutter.

Préparer l’eau de cuisson : faire chauffer 50 cl d’eau pour y diluer le cube de bouillon. Réserver.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l'oignon, le gingembre, le citron confit et l'ail quelques minutes dans une cuillère à café d'huile.

Ajouter le quinoa, le faire dorer deux minutes, sans cesser de remuer.

Verser une louche de bouillon sur le quinoa. Patienter jusqu’à complète absorption, puis ajouter une nouvelle louche de bouillon. Répéter jusqu’à épuisement du bouillon.

Pendant la cuisson du risotto, décortiquer les crevettes, les faire revenir deux minutes à feu vif à sec, puis ajouter le jus d’orange.

Laisser réduire jusqu’à ce que les crevettes commencent à caraméliser.

Servir aussitôt.