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Risotto de quinoa au citron confit et crevettes caramélisées

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risotto de quinoa au citron confit et crevettes caramélisées

Toujours dans l’optique d’introduire d’autres céréales à notre alimentation et de ne pas nous contenter des pâtes et du riz, je vous invite aujourd’hui à réaliser ce risotto léger de quinoa au citron confit et aux crevettes caramélisées.

Comme son nom l’indique, le quinoa y est cuit à la manière d’un risotto : il est régulièrement alimenté avec un bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption. Il est délicieusement parfumé au gingembre et au citron confit.

En complément, les crevettes sont simplement sautées puis arrosées d’un simple jus d’orange que l’on laisse réduire jusqu’à caramélisation, sans ajout de sucre.

Le tout est particulièrement savoureux tout en constituant un plat sain et léger. Alors pourquoi se priver ?

Cette recette de risotto de quinoa aux crevettes est extraite du blog Fourchette et bikini.

Si vous recherchez d’autres recettes de quinoa, je vous invite à consulter mon gratin de quinoa aux courgettes façon parmentier ou mon taboulé de quinoa et brochettes de poulet :

gratin quinoa courgette tomatebrochettes poulet taboule quinoa

Ustensiles utiles pour cette recette :

Risotto de quinoa au citron confit et crevettes caramélisées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 1 heure

Quantité ou nb de personnes: 4

Risotto de quinoa au citron confit et crevettes caramélisées

Ingrédients

  • 500 g de quinoa
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 10 cl de jus d’orange
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 40 g de gingembre frais
  • 2 citrons confits
  • 2 cuil. à café de curry en poudre, fort ou doux
  • coriandre
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Peler et hacher l’ail, l’oignon, le gingembre et le citron confit.

Rincer le quinoa à grande eau, puis l’égoutter.

Préparer l’eau de cuisson : faire chauffer 50 cl d’eau pour y diluer le cube de bouillon. Réserver.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l'oignon, le gingembre, le citron confit et l'ail quelques minutes dans une cuillère à café d'huile.

Ajouter le quinoa, le faire dorer deux minutes, sans cesser de remuer.

Verser une louche de bouillon sur le quinoa. Patienter jusqu’à complète absorption, puis ajouter une nouvelle louche de bouillon. Répéter jusqu’à épuisement du bouillon.

Pendant la cuisson du risotto, décortiquer les crevettes, les faire revenir deux minutes à feu vif à sec, puis ajouter le jus d’orange.

Laisser réduire jusqu’à ce que les crevettes commencent à caraméliser.

Servir aussitôt.

https://happypapilles.fr/risotto-quinoa-citron-confit-crevettes-caramelisees/

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