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Cake au quinoa, ratatouille, chèvre et pesto – sans gluten

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cake au quinoa ratatouille chèvre et pesto

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Un reste de ratatouille à accommoder ? Ce cake au quinoa, ratatouille, chèvre et pesto sera parfait…

La particularité de ce cake végétarien est d’utiliser des graines de quinoa en lieu et place de la farine, et ça m’a beaucoup intriguée…

C’est une recette dénichée dans mon tout dernier achat de livre de cuisine : Végétarien chez Hachette Cuisine :

Pour être tout à fait honnête, je ne compte pas me convertir à une alimentation végétarienne – nombre des recettes de ce livre seront surement réalisées par mes soins avec du poulet en remplacement du tofu – mais certaines recettes m’ont effectivement bien plu… et c’est le cas de ce cake dont la composition a su éveiller ma curiosité, et je ne le regrette pas.

On a donc un cake sans gluten, riche en fibres et à l’index glycémique bas qui, grâce à la ratatouille et ses saveurs ensoleillées, saura ravir tous les palais et caler tous les estomacs, qu’ils soient intolérants ou pas.

ratatouille au four

Si je peux me permettre un conseil, pour faciliter le démoulage, investissez dans des moules démontables comme ceux-ci. très pratiques, les manipulations s’en trouvent facilitées :

cake quinoa légumes

Cake au quinoa, ratatouille, chèvre et pesto – sans gluten

Un savoureux cake salé sans gluten confectionné au quinoa et à la ratatouille. Il est délicieusement parfumé de fromage de chèvre et de pesto
5 de 4 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Type de plat : Apéritif, Entrée
Cuisine : Méditerranéenne
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Végétarien

Ingrédients

  • 100 g de fromage de chèvre bûche ou crottin
  • 3 oeufs
  • 500 g de ratatouille
  • 325 g de quinoa
  • 1 cuil. à soupe de pesto

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Couper le fromage de chèvre en morceaux.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ratatouille ; ajouter le quinoa cru, le pesto et le chèvre. Mélanger bien puis verser dans le moule.
  • Enfourner pour 45 min et le laisser refroidir.
  • Déguster le cake froid.
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cake ratatouillecake ratatouille chèvre

Copyright © 2016 “Happy papilles” by LadyM.

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  4. Répondre

    Oui c’est intriguant le quinoa. Du coup, j’aurais plutôt dit terrine mais on n’aurait été moins intriguées 🙂
    C’est une bonne idée avec une salade et pourquoi pas des crudités. J’aime beaucoup ce type de repas
    Bisous Lady
    Kilomètre-0 Articles récents…Salade de haricots borlotti, pois chiches et petits pois à l’orangeMy Profile

      • LadyM
      • 13 mars 2019
      Répondre

      Ce cake a priori surprenant est vraiment une belle découverte… et toutes ces saveurs ensoleillées… Miam !

    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Un cake au quinoa, voilà qui parait surprenant. avec le pesto et les restes de ratatouille, quel régal !

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