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Velouté glacé de ratatouille
La chaleur ne nous laissant pas une journée de répit, je poursuis sur ma dynamique de recettes rafraîchissantes avec ce velouté glacé de ratatouille. Plat provençal par excellence, la ratatouille met à l’honneur les légumes et les couleurs du Sud. Et oui, quand la cuisine provençale rencontre la cuisine espagnole, cela donne ce savoureux gaspacho […]
Crumble niçois à la crème de chèvre frais
Avec les températures qui se rafraichissent, on continue à apprécier les légumes d’été, mais on préfère les manger chauds, notamment pour le repas du soir. Je vous propose donc de découvrir cette recette de crumble niçois à la crème de chèvre frais, un gratin de légumes du soleil au chèvre frais surmonté d’un crumble gourmand. […]
Titaina de Cabanyal – ratatouille au thon de Valence
J’ai décidé aujourd’hui de vous emmener en Espagne, plus précisément dans le quartier du cabanyal à Valence pour y déguster la spécialité locale : la titaina de Cabanyal. Parfois appelée “pisto de Valence” ou ratatouille en français, la titaina du Cabanyal mérite d’être reconnue comme une recette unique et différente typique de ce quartier de […]
Ratatouille niçoise de Laurent Mariotte
Un grand classique de la cuisine estivale, je vous présente aujourd’hui la recette de ratatouille niçoise de Laurent Mariotte. Comme vous avez pu le remarquer, depuis le début de l’été, je m’essaie à nombre de recettes de légumes. Ainsi, je vous ai déjà proposé par exemple une recette de capocrata et une recette de caponata.
Ratatouille à la chair à saucisse inspirée de ma grand-mère
Aujourd’hui, c’est ma grand-même maternelle que je souhaite mettre à l’honneur avec cette recette de ratatouille à la chair à saucisse. En effet, il y a quelques temps, je vous avais proposé la recette de la salade juive de ma grand-mère paternelle. La recette de cette ratatouille est donc inspirée de celle que confectionnait ma […]
Cake au quinoa, ratatouille, chèvre et pesto – sans gluten
Un reste de ratatouille à accommoder ? Ce cake au quinoa, ratatouille, chèvre et pesto sera parfait… La particularité de ce cake végétarien est d’utiliser des graines de quinoa en lieu et place de la farine, et ça m’a beaucoup intriguée… La texture de ce cake est donc particulière puisqu’on y retrouve les graines de […]
Gratin de ratatouille
Je profite de la livraison de ma cagette de fruits et légumes pour concocter un gratin de ratatouille riche en légumes frais, comme il est de circonstance à la belle saison ! Il n’y a guère que les tomates que j’ai préféré utiliser en dès de tomates en conserve pour aller plus vite et éviter […]
