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Gratin de ratatouille

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ratatouille gratin

Je profite de la livraison de ma cagette de fruits et légumes pour concocter un gratin de ratatouille riche en légumes frais, comme il est de circonstance à la belle saison !

Il n’y a guère que les tomates que j’ai préféré utiliser en dès de tomates en conserve pour aller plus vite et éviter d’avoir à monder les tomates fraîches.

Pour information,j’ai accompagné cette ratatouille en gratin d’un rôti de filet de dinde.

Les origines de la ratatouille

La ratatouille maison est une recette d’origine provençale notamment, provenant de Provence et de l’ancien comté de Nice. Sa création date de 1 778. Le mot ratatouille signifie ragoût hétéroclite. Le rata fait référence à un mélange de haricots et de pommes de terre, mais aussi à divers légumes, à la viande grasse et au pain. Cette recette comme les autres recettes de Provence fait la part belle à la cuisine du sud.

La ratatouille n’était pas appréciée dans le passé. Aujourd’hui, il devient un must partout en France. Cela lui a valu un film d’animation. Ce plat méditerranéen est à base de légumes solaires, notamment d’aubergines, de courgettes, de tomates, de poivrons et d’oignons.

Composé de légumes largement cultivés par les familles provençales, il est alors très proche de la pipérade basque ainsi que de la bohème, autre plat provençal à base de tomates et d’aubergines.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de cake de quinoa, ratatouille, chèvre et pesto :

cake quinoa légumes

ratatouille gratinée

Gratin de ratatouille

Cuisine actuelle
La ratatouille passe au grill pour lui apporter une touche de fantaisie et de gourmandise
4.67 from 3 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Provençale
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron vert
  • 40 cL de dès de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • parmesan
  • 60 g d’emmental râpé
  • 1 cuil. à café de sucre
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Épépiner les aubergines et l’oignon pelé en gros morceaux. Réserver le quart d’une courgette et couper le reste en fines rondelles.
  • Monder et concasser les tomates.
  • Dans une poêle, faire dorer successivement les aubergines, les courgettes et le poivron dans de l’huile d’olive. Réserver.
  • Faire revenir l’oignon, y ajouter les légumes poêlés, les tomates, le sucre, l’ail pressé, les herbes. Saler et poivrer. Laisser mijoter une quarantaine de minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  • Verser ce mélange dans un plat à gratin et recouvrir des rondelles de courgettes puis de gruyère râpé et du parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner 20 minutes et servir chaud.
Keyword été, facile, gratin de légumes, ratatouille

gratin ratatouilleratatouille gratinée

Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyMilonguera

Categories:
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    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Bonne idée de faire gratiner la ratatouille…4 stars

  4. Pingback: Ratatouille à la chair à saucisse inspirée de ma grand-mère - Happy papilles

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