Currently Browsing: cuisine provençale 12 articles

vraie pissaladière de Nice

Pissaladière traditionnelle

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 359 total views,  7 views today Aujourd’hui, j’ai décidé de vous amener à Nice avec cette recette de pissaladière traditionnelle. La pissaladière est en effet une spécialité niçoise, que l’on retrouve tout de même sur toute la façade provençale. Il s’agit d’une tarte aux oignons et aux anchois. D’origine ligure, elle est parfois considérée comme une variante […]

bohémienne d'aubergine

Bohémienne d’aubergine

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 619 total views,  3 views today Je vous invite aujourd’hui à découvrir une recette qui a tout d’abord attiré mon attention par son nom. Il s’agit d’une bohémienne d’aubergine. Une bohémienne est une recette de la cuisine provençale, à base d’aubergine, de tomate, d’huile d’olive, et d’herbes de Provence, variante de la ratatouille, du tian provençal, ou […]

pain fougasse

Pain fougasse

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 464 total views,  1 views today Je vous propose aujourd’hui un petit voyage en Provence avec un pain fougasse nature qui s’accommodera parfaitement de vos tapas ou qui peut tout aussi bien vous accompagner pendant votre repas comme n’importe quel autre pain. La fougasse est assez plate, souvent sculptée à la préparation pour former plusieurs branches. À […]

tourte niçoise salée aux blettes

Tourte niçoise salée aux blettes

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 1,761 total views,  5 views today A quoi sert de survivre au Covid-19 si c’est pour mourir du scorbut ? Pour faire une pause entre vos repas de pâtes et pour mettre à l’honneur un légumes dont la saison commence à peine, tout en apportant du soleil dans votre assiette, je vous propose de découvrir la recette […]

riste d'aubergine

Riste d’aubergine

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 6,993 total views,  4 views today L’été dernier, mon homme et moi nous sommes régalés avec des recettes végétariennes de légumes d’été longuement mijotés, à manger chaud ou froid. Aussi, je renouvelle l’expérience cette année et je lance la saison avec cette recette de riste d’aubergine. La riste d’aubergine est une spécialité provençale originaire de la ville […]

boulettes de poisson blanc

Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gérald Passedat

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 3,465 total views Je me suis récemment lancée dans la réalisation des boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gérald Passedat. Entre les recettes proposées dans différents magazines et celles que je vois poster par ci par là par les différents blogueurs culinaires, il semble que les recettes de boulettes et falafels aient […]

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Aïgo boulido

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 3,236 total views,  1 views today L’heure est désormais à la légèreté avec cette recette d’aïgo boulido.  Hier soir réveillon et ce midi, à peine sortis du lit et pas encore remis des agapes de la veille, il nous faut enchaîner avec le repas de Noël… Les plus valeureux ne rechigneront peut-être pas à manger les restes […]

terrine provençale à la ricotta et au pastis

Terrine provençale à la ricotta et au pastis

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 2,443 total views,  2 views today Cette terrine provençale à la ricotta et au pastis, je souhaitais vous la proposer un peu plus tôt dans la saison, mais un petit souci au niveau de sa fermeté m’avait empêché de réaliser des photos présentables. Je ne disposais pas en effet, de la quantité de feuilles de gélatine nécessaire […]

pogne aux figues

Pogne aux figues

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 2,322 total views,  2 views today Après les abricots du jardin, grâce auxquels nous nous sommes régalés cet été – j’avais notamment confectionné ces carrés-crumble aux abricots, ce gâteau moelleux aux abricots, huile d’olive et amandes ou encore, ce moelleux aux abricots et pistaches – c’est au tour de mon figuier de donner de nombreux fruits qui, […]

Boulettes mi-veau mi-bœuf printanières

Boulettes veau et bœuf printanières

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 2,855 total views,  4 views today A la réception de mon Cuisine Actuelle de mai dernier, j’ai immédiatement craqué sur la recette en couverture. Il s’agissait de ces boulettes printanières mi-veau mi-bœuf terriblement alléchantes. Pour les accompagner, j’ai suivi les conseils du magazine et les ai servies avec une poêlée de légumes livrée par mon partenaire Toupargel […]

matefaim aux champignons

Matefaim aux champignons

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 2,308 total views,  4 views today Comme à chaque fois que je me rends à Marseille, je ne manque pas de m’acheter les derniers numéros de Maxi Cuisine – régulier et hors-série – afin de m’occuper pendant le trajet en train. Cette fois, le hors-série était consacré à la pomme de terre et j’y ai ainsi découvert […]

brioche des rois provençale

Brioche des Rois provençale

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 2,222 total views,  1 views today Cette année, pour l’Epiphanie, je n’ai pas réaliser à confectionner moi-même cette brioche des rois provençale. Il est certain que les galettes des Rois, c’est délicieux, d’autant que l’on peux multiplier les fourrages à volonté, mais une bonne couronne des Rois bien moelleuse et parfumée, c’est aussi terriblement tentant… Malheureusement dans […]

Happy papilles
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