Gratin de haricots blancs au confit de canard et saucisse de Toulouse
Un goût de Sud-Ouest dans ce gratin de haricots blancs bien réconfortant au confit de canard et à la saucisse
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de haricots blancs secs
- 1 saucisse de Toulouse
- 1 cuisse de canard confit
- 6 fines tranches de poitrine fumée
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Instructions
La veille ou au moins 12 h avant
- S'ils sont secs, faire tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide. Vous pouvez ajouter une cuillerée de bicarbonate pour en faciliter la digestion.
Le jour J
- Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les haricots blancs, le cube de bouillon, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
- Faire cuire le tout une trentaine de minutes jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.
- Pendant ce temps, chauffer le confit à la poêle jusqu’à ce que la graisse soit fondue et effilocher la chair ; poêler la saucisse dans la graisse de canard et la détailler en rondelles.
- Égoutter les haricots et réserver un verre de bouillon.
- Les placer dans un plat à gratin en alternant avec confit et saucisse. Y verser le verre de bouillon et recouvrir de poitrine fumée.
- Enfin, laisser cuire une vingtaine de minutes à 180°c jusqu’à ce que le lard se mette à grésiller.