Battre le sucre et la purée de noix de cajou en crème. Incorporer les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout.

Peler la banane, l’écraser et l’ajouter à la préparation. Remuer et ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

A l’aide d’un couteau, tailler votre chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

La verser dans un moule garni de papier sulfurisé.

Concasser grossièrement les noix de cajou et en parsemer la pâte crue.

Enfourner environ 40 min à 180°c, si vous optez pour un moule à cake traditionnel, 30 min si vous préférez un moule à manqué comme moi, jusqu’à ce qu’un couteau piqué dedans en ressorte.propre.