Peler les carottes, les navets et les pommes de terre.
Nettoyer le céleri et le poireau, les émincer.
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur taille.
Faire revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration à feu vif.
Ajouter les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes et les navets. Remuer pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajouter le persil, saler et poivrer ; déglacer à la bière, verser le bouillon de bœuf à hauteur, fermer la cocotte-minute et cuire 2 heures.
Ajouter les pommes de terre et laissez cuire encore ½ heure.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, servir.