Risotto jambon-coquillettes de Jean-François Piège
Le traditionnel jambon-coquillettes revisité par Jean-François Piège : des coquillettes cuites façon risotto, du jambon et des fils de mozzarella fondue et filante
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 280 g de coquillettes
- 800 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille j'ai pris bouillon de légumes
- 250 ml de crème liquide légère
- 1 boule de mozzarella ou remplacer par du gruyère
- poivre
- 4 tranches de "jambon" de poulet ou dinde
- 1 cuil. à café de beurre
- 1 gousse d'ail dégermée
Instructions
- Faire un bouillon de volaille avec les 800 mL d'eau et le cube bouillon.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à fondre et la gousse d'aïl sur feu moyen. Y verser ensuite les coquillettes en mélangeant pour bien les enrober. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.
- Ajouter une deuxième louche et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, soit 8 minutes environ.
- Ajouter enfin la crème liquide, le jambon mouliné et la mozzarella en morceaux.
- Mélanger le tout et servir bien chaud.
